Шеф-повар бренд-шеф повар универсал

Ключевые навыки: Уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд; — умение разбираться в качестве и свежести продуктов а также знание стандартов их хранения. (FIFO, FEFO) — знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке; — навыки приготовления блюд русской, европейской, кавказской, азиатской кухни; — знание правил Санэпиднадзора; — знание компьютерных программ Word, Excel, R - Keeper, Storehouse, Iiko, Jowi. — знание всех современных техник приготовления (Cook&chill, Souis wide, smooked food, Foodpairing, молекулярная кухня) — знание и умение работать с деликатными продуктами.