Шеф-повар бренд-шеф повар универсал

Ключевые навыки:
Уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд;
— умение разбираться в качестве и свежести продуктов а также знание стандартов их хранения. (FIFO, FEFO)
— знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке;
— навыки приготовления блюд русской, европейской, кавказской, азиатской кухни;
— знание правил Санэпиднадзора;
— знание компьютерных программ Word, Excel, R - Keeper, Storehouse, Iiko, Jowi.
— знание всех современных техник приготовления (Cook&chill, Souis wide, smooked food, Foodpairing, молекулярная кухня)
— знание и умение работать с деликатесными продуктами.
— Умение грамотно составлять калькуляционные и технологические карты, знание ведения всех отчетных документаций. Работа через Trello и т д.