Пекарь пиццы

Должность: ПИЦЦА ШЕФ / БРЕНД ШЕФ

Профессиональные навыки:

Работа Бренд Пицца Шефом в сети Пиццерий.
Организация пицца - цехов с нуля.
Организация отдела по доставке пиццы.
Закупка самого необходимого оборудования известных компаний, учитывая реальные потребности клиента, без переплаты.
Расстановка оборудования на производстве.
Рекомендации по закупке специализированных продуктов питания, известных компаний иностранных и отечественных производителей.
Составление меню с классическими и авторскими пиццами.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Проведение мастер - классов.
Пицца акробатика.
Обучение поваров приготовлению пиццы.
Выпекание пицц в дровяной и электрических печах от 100 штук в день.
Знание Итальянской кухни.
Контроль за работой отдела.
Проведение инвентаризации и ревизии.
Аудит.

Дополнительные сведения:

Общий стаж деятельности: 18 лет.
Выезжаю и вылетаю в любые регионы России и за рубеж.
Срок и оплата деятельности: По договору.
Язык: Английский – базовый, Итальянский – базовый.
Личные качества: Порядочен, ответственен, коммуникабелен.
Увлечение: Спорт.